Кулинарная алхимия
Словосочетание «молекулярная кухня» в Европе уже давно не вызывает удивление. В России это новое направление в кулинарии настораживает или совсем незнакомо. Нам посчастливилось встретиться с Дмитрием Роозом, неоднократным золотым призером Baltic Culinary Star´s Cup, обладателем Grand Prix Bocuse d`Or Эстонии, участником чемпионата мира среди шеф-поваров Global Chef Challenge, бренд-шеф-поваром арт-шоу-ресторана «Balagan City» в Воронеже и …