Идейным вдохновителем и автором меню ресторана «ЯР» выступила генеральный директор отеля Яна Чернышова, которой удалось совместить в своем уникальном кулинарном стиле философию здорового питания и традиции европейской, русской и японской кухонь в неповторимой авторской интерпретации. Так же она привлекла молодых талантливых ЗОЖ-поваров для обновления меню.
«В каждом разделе меню ресторана треть блюд помечены значком «здоровое питание». Это вовсе не скучная и безвкусная еда, это хиты продаж. Многие люди хотят питаться правильно и поэтому с радостью выбирают гречку с овощами — гриль и трюфельным маслом, щи томлёные, гаспаччо с креветкой, горячий острый томатный суп, хумус, салат с печенью кролика.
В клинике отеля Green Spa представлены детокс программы, комплексно воздействующие на все органы и системы человеческого тела с целью избавления от токсинов. Специально под эту программу разработано специальное детокс — меню, для гостей, которые проходят программы очищения в нашей клинике. Блюда из детокс-меню могут заказать и обычные посетители ресторана для того, чтобы понять — похудение и очищение — это вкусно и несложно».
Юлия Котова,врач — эндоэколог, врач-терапевт восстановительной, функциональной и антивозрастной медицины.
В меню ресторана «Яр» преобладают продукты из полезных овощей, таких как цветная капуста, спирулина и свекла. Благодаря тонкой клеточной структуре цветная капуста отлично усваивается, легко переваривается. Овощ содержит антираковые компоненты, а также флавоноид, укрепляющий иммунную систему и снижающий риск заболеваний сердца. Еще в древности свёкла считалась лекарственным и овощным растением. По данным Лондонской школы медицины она богата калием, антиоксидантами и фолиевой кислотой, хорошо понижает кровяное давление. Высушенная спирулина — полноценный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты: данная водоросль обходит в этом плане даже красную и черную икру, перепелиные яйца, филе осетрины. Спирулина выводит из организма токсические вещества, улучшает функцию легких и понижает в крови количество сахара.